 |
Gıda ürünlerinin etiketlerinde hangi bilgilerin yer alacağı konusundaki tartışmalar, glüten, genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO) ve hormonların zararları hakkında yazılıp çizilenler ilginç sonuçlar doğuruyor.
|
|
|
Glüten alerjisinin sindirim sisteminin glüten içeren gıdalara alerjik reaksiyon göstermesi olduğunu belirten Uzm. Dyt. Fatma Gizem Bahadır, "Glüten alerjisine genellikle 5-6 yaş üstü çocuklarda rastlanabiliyor.
|
|
|
Çölyak hastalığı, glüten içeren gıdalara karşı aşırı duyarlılık sonucu ortaya çıkan bir sindirim sistemi rahatsızlığıdır. Bu hastalığın belirtileri arasında karın ağrısı, şişkinlik, ishal, kilo kaybı, yorgunluk, cilt döküntüleri, anemi gibi durumlar bulunabilir. Çölyak hastalığının teşhisi genellikle kan testleri ve ince bağırsak biyopsisi ile konulur. Tedavide ise tek etkili yöntem glüten içeren gıdalardan kaçınmaktır. Eğer çölyak hastalığından şüpheleniyorsanız, bir uzmana danışmanız önemli.
|
|
|
Adana'da çölyak hastaları ve glüten rahatsızlığı olan vatandaşların hizmetine sunulan, garsonluğu da down sendromlu kişilerin yaptığı kafe yoğun ilgi görüyor. Kafede, glüten içermeyen pizza, hamburger, makarna, simit, ekmek, grissini, cheesecake ve kurabiye gibi birçok ürün satışa sunuluyor.
|
|
|
Glütenin başta çölyak olmak üzere birçok hastalıkla ilişkili olduğunu belirten Prof. Dr. Esin Korkut, "Çölyak dışı glüten duyarlılığının tek belirtisi olabilen ekstra-intestinal semptomlar baş ağrısı, migren, yorgunluk, fibromiyalji, eklem ve kas ağrısı, bacak veya kollarda uyuşma,...
|
|
|
Adana'da çölyak hastaları ve glüten rahatsızlığı olan vatandaşların hizmetine sunulan, garsonluğu da down sendromlu kişilerin yaptığı kafe yoğun ilgi görüyor. Kafede, glüten içermeyen pizza, hamburger, makarna, simit, ekmek, grissini, cheesecake ve kurabiye gibi birçok ürün satışa sunuluyor. Seyhan Belediye Başkanı Akif Kemal Akay tarafından Gürselpaşa Mahallesi'ndeki Ali Bozdoğan Bulvarı üzerinde kurulan 'Engelsiz ve Glütensiz Kafe', geçtiğimiz ay hizmete girdi. Glütensiz ürünlerin satışının yapıldığı tek kafe olma özelliği olan kafede pizza, hamburger, makarna, simit, ekmek, grissini, cheesecake ve kurabiye gibi birçok ürün satışa sunuluyor. Ayrıca kafede garsonluğu da down sendromlu bir genç yapıyor. Seyhan Belediye Başkanı Akif Kemal Akay, çölyak hastalarının hasretlerini ve üzüntülerini azaltmak amacıyla bu kafeyi açtıklarını belirtti. Kafe, çölyak hastaları ve glütensiz beslenmek zorunda olan bireyler için büyük bir özveriyle hizmet veriyor.
|
|
|
Glütensiz beslenme, özellikle çölyak hastalığı olanlar için önemli bir tercih olabilir. Yulaf, sağlıklı bir tahıl olarak kabul edilirken, içeriğindeki gluten miktarı merak konusu olmuştur. Uzmanlar, yulafın kendisi gluten içermese de, tarım ve işleme süreçlerinde diğer glüten içeren tahıllarla temas edebileceğini belirtiyor. Peki, yulafta gluten var mı?
|
|
|
Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Öğr. Gör. Zeynep Şeyda Bilim, karabuğdayın gluten hassasiyeti olanlar ve çölyak hastaları için önemli bir besin olduğunu belirtti. Karabuğdayın glüten içermemesi ve yüksek besin değerleri sayesinde sağlıklı yaşama önem verenler ve çölyak hastaları tarafından tercih edildiğini ifade eden Bilim, karabuğdayın iyi bir bitkisel protein kaynağı olduğunu ve birçok vitamin ve mineral içerdiğini söyledi. Ayrıca, karabuğdayın yüksek lif içeriği sayesinde çölyak hastalığının tedavisinde iyi bir alternatif olduğunu vurguladı.
|
|
|
Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Öğr. Gör. Zeynep Şeyda Bilim, karabuğdayın gluten hassasiyeti olanlar ve çölyak hastaları için önemli bir besin olduğunu belirtti. Karabuğdayın glüten içermemesi ve yüksek besin değerleri sebebiyle sağlıklı yaşama önem verenler tarafından da tercih ediliyor.
|
|
|
Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç, insan ve sağlık odaklı sosyal sorumluluk projesi olan Glütensiz Kafe'yi ziyaret etti. Kafede yapılan çalışmalar hakkında bilgi alan Büyükşehir Belediye Başkanı, glüten alerjisi olan vatandaşların sağlıklı bir şekilde yemek yiyebilecekleri bir ortamın oluşturulmasından dolayı mutluluk duyduğunu belirtti. Kafede glütensiz ürünlerin tamamı bulunuyor ve glütensiz beslenen misafirlere ücretsiz olarak bilgilendirme yapılmaktadır.
|
|
|
Antalya'da doktor çift, kanser hastalarının beslenme ihtiyacından esinlenerek, 2 yıl önce 2 dekarlık alanda başladıkları 'karakılçık' cinsi buğday üretimini 90 dekara çıkardı. Karakılçık buğdayı, glüten oranının düşük olmasıyla dikkat çekiyor ve kanser hastaları için önemli bir besin kaynağı olabilir.
|
|
|
"Bugün rakamlara göre her üç kişiden biri ÇÖLYAK hastası, bu afet durumlarında her üç kişiden birinin ÇÖLYAK ile karşı karşıya olduğunu gösteriyor. ÇÖLYAK hastaları glüten tükettiklerinde ölümle karşı karşıya kalabiliyor. Bunun için başta devlet kurumları olmak üzere, tüm sivil toplum kuruluşlarının afet yönetim planlarının içine glütensiz beslenme yapısını dahil etmeleri şart."
|
|
|
"Bugün rakamlara göre her üç kişiden biri ÇÖLYAK hastası, bu afet durumlarında her üç kişiden birinin ÇÖLYAK ile karşı karşıya olduğunu gösteriyor. ÇÖLYAK hastaları glüten tükettiklerinde ölümle karşı karşıya kalabiliyor. Bunun için başta devlet kurumları olmak üzere, tüm sivil toplum kuruluşlarının afet yönetim planlarının içine glütensiz beslenme yapısını dahil etmeleri şart."
|
|