Karaman Yemekleri Şiiri - Nevzat Dağlı

İmaret kültürü var Karaman’da,
Açları doyurmak düşü bizimdir.
Yoksul da zengin de yer Karaman’da,
Kahvaltı peyniri, keşi bizimdir.

Nice yemekler var soyundan kalma,
Adı bile güzel gel hayran olma.
Kabak çiçeğinden dolma var dolma,
Sebzenin kurusu yaşı bizimdir.

Karaman patlıcan müptelasıdır,
Batırık yemekler hülasasıdır.
Tatlıların kuymak, zerde hasıdır,
Hoşafın türlüsü hoşu bizimdir.

Kadınlar eşine söyler aldırır,
Sarıp, dolduracak bir şey buldurur.
Hindiye mısırga deyip doldurur,
Pilici, bıldırcın kuşu bizimdir.

Karaman’da zamanlanır her yemek,
Bahar otlu börek, yaz etliekmek.
Ayıp olur ikramlara yok demek,
Kış gelince arabaşı bizimdir.

Pancar, yerelması yerdelen olur,
Lahana, pırasa kardelen olur.
Yemekte kadınlar bir bilen olur
Mevsimlerin yazı, kışı bizimdir.

Yemek malzemesi her türlü mantar,
Kenger dikenini ustası yontar.
Yapılan salçayı tartamaz kantar,
Tandır, kazan ocak başı bizimdir.

Calla kebabına hastır sarımsak,
Kızartma üstünde dosttur sarımsak.
Turşuda, cacıkta astır sarımsak,
Sucuklara giren dişi bizimdir.

Patentlidir İlisıra dolması,
Ermenek helvası, lokur tatlısı.
Karaman anlatır her mayalısı.
Kayıtlara geçmiş aşı bizimdir.

Geçmişten bu yana kaynar kazanlar,
Destan yazdı Nevzat gibi ozanlar.
Karamanlı tarifini yazanlar,
Kitapların üçü beşi bizimdir.

Halk Ozanı Karamanlı Nevzat