|
Gaziantep'in tescilli lezzetlerinden "beyran" �zellikle k�� mevsiminde ba����kl�k sistemini g��lendirip, so�uk alg�nl��� ve gribe kar�� korunmam�z� sa�l�yor. Peki beyran �orbas� nas�l pi�er, nas�l servis edilir, faydalar� nelerdir? Beyran �orbas� hakk�nda t�m merak edilenler haberimizde... BEYRAN �ORBASI NASIL P���R�L�R?UNESCO'nun gastronomi dal�nda "yarat�c� �ehirler" a��nda olan Gaziantep'te kahvalt�lar�n vazge�ilmezi olan beyran �orbas�, y�ksek harl� ate�te pi�irilen, i�inde kuzu eti, sirke, baharat ve bol sar�msak bar�nd�ran,"i�en hasta olmaz", "eskiden ila� yoktu beyran vard�" sloganlar�yla t�ketilen �orbalar�n ba��nda geliyor. Gaziantep �niversitesi (GA�N) T�p Fak�ltesi Endokrinoloji ve Metabolizma Hastal�klar� ��retim �yesi Prof. Dr. Mustafa Araz'�n yapt��� a��klamalara g�re, beyran�n i�erdi�i besinler itibariyle �zellikle k�� aylar�nda ba����kl�k sistemini g��lendirip, hastal�klardan koruyan t�rdenbir yemek oldu�unu s�yledi. BEYRAN NASIL SERV�S ED�L�R?Beyran�n et, et suyu, ac� k�rm�z� biber, bol sar�msak ve sonradan eklenen limonla servis edildi�ini belirten Araz, beyran�n i�inde bulunan her maddenin, ba����kl�k sistemini kuvvetlendirdi�ini anlatt�. K�� mevsimi boyunca �zellikle ve �zellikle ba����kl�k sistemi zay�f olan ki�ilerin beyran �orbas� i�mesini tavsiye eden Prof. Dr. Araz, s�zlerine �unlar� da ekledi: ���NDE BA�I�IKLIK S�STEM�N� SA�LAMLA�TIRACAK HER �EY VAR"B�t�n bunlara bakt���m�z zaman hepsi k�� aylar�nda ba����kl�k sistemini g��lendirip nezle, grip ve so�uk alg�nl��� gibi hastal�klara yakalanmam�z� engelleyecek ve e�er hasta iseniz daha �abuk iyile�menizi sa�layacak bir besindir. Enfeksiyon durumunda v�cutta bir y�k�m oluyor ve burada et destekleyici bir fakt�rd�r. Baharat ve sar�msak da klasik olarak ba����kl�k sistemini g��lendirdi�i bilinen maddelerdir." BEYRAN YAPMAK ZOR VE ZAHMETL�Beyran Ustas� Ahmet �ad�r da beyran �orbas�n�n genellikle ak�am ge� saatlerde ya da sabah kahvalt� niyetine t�ketildi�ini dile getirdi. Beyran �orbas�n�n yap�m�n�n zahmetli ve zor oldu�unu belirten �ad�r, �zellikle i�ine kat�lan etin ve suyunun �ok iyi kaynam�� olmal� dedi. DOKTORA G�TMEK YER�NE BEYRAN ���YORUZY�re halk� da beyran� �ok sevdiklerini belirterek, "��inde sa�l��a iyi gelen ne arasan�z var. Onun i�in doktora gidip antibiyotik almaktansa do�al antibiotik olan beyran �orbas�n� i�ip kendimizi hastal�klardan korumay� tercih ediyoruz. K�� aylar�nda 3 g�ne bir mutlaka i�eriz" diye konu�tu.
30.10.2018 - 36167
|