Nam�k Kemal �niversitesi Ziraat Fak�ltesi G�da M�hendisli�i ��retim �yesi Prof. Dr. Muhammet Ar�c�, s�cak havalarda, yiyeceklerdeki bakterilerin fazla ve h�zl� yay�lmas� nedeniyle g�da zehirlenmesi riskinin daha y�ksek oldu�unu belirtti.
|
|
|
|
|
|
|
|
Nam�k Kemal �niversitesi Ziraat Fak�ltesi G�da M�hendisli�i ��retim �yesi Prof. Dr. Muhammet Ar�c�, g�da zehirlenme vakalar�na her mevsim rastlan�ld���n� belirterek, �zellikle a��kta sat�lan g�dalar�n b�y�k risk ta��d���n� ve zararl� bakterilerin el temas�yla �ok daha h�zl� yay�ld���n� s�yledi.
Ar�c�, ��yle konu�tu: ''S�cak havalarda, yiyeceklerdeki bakterilerin fazla ve h�zl� yay�lmas� nedeniyle g�da zehirlenmesi riski daha y�ksek. �rne�in, a��kta sat�lan dondurmalar, d�� etkenlere maruz kald���ndan �ok riskli. Ya� pastalarda yaz aylar�nda bir an �nce t�ketilmeli ve tazeli�ine dikkat edilmeli.
��nk� ya� pastalar el eme�i fazla olan �r�nler. Elle temas� fazla olabilece�inden zararl� bakteriler h�zla �o�alabilir. Elle temas nedeniyle lahmacunda riskli grupta yer al�yor. Lahmacun pi�irirken, mikroplar� �lse de, baz� bakteriler pi�irme sonras�nda da zehirleyebiliyor. Genel hijyen kurallar�na uyulmayan her yerde g�da zehirlenmesi olabilir. T�ketici hijyene dikkat etmeli.
�i� s�tten yap�lm�� peynirlere de dikkat edilmesi gerekti�ini vurgulayan Ar�c�, ''�i� s�tten yap�lm�� peynirler �ok lezzetli olur. Bu g�dalar�n bir olgunla�ma s�resi var. O s�reden �nce, taze olarak t�ketilmemeli. K�y peynirleri de asla taze olarak t�ketilmemeli. Olgunla�ma s�recinde zararl� mikroplar �l�r. Sadece faydal� bakteriler kal�r. G�da zehirlenmeleri genellikle zararl� bakterilerden kaynaklan�r'' dedi. Ar�c�, yaz aylar�nda t�ketilen g�dalar�n tazeli�ine �nem verilmesi gerekti�ini s�yledi.
1.8.2011 2 - 9475
|
|
|