|
Prof. Dr. �zer Erg�n: "Tarif �zerine mantar toplamak b�y�k risk" �STANBUL - Do�ada yeti�en mantarlar�n t�ketiminin artmas�na ba�l� zehirlenme vakalar�na ili�kin uyar�larda bulunan Prof. Dr. �zer Erg�n, toplumda mantarla ilgili var olan yanl�� bilgi ve bilgi eksikli�i nedeniyle zehirlenme olaylar�n�n artt���n� ifade ederek, "Tarif �zerine mantar toplamak b�y�k risk" dedi. �lkbahar ve Sonbahar aylar�nda ya����n bol olmas�yla birlikte do�ada bol miktarda yeti�en mantar�n bilin�sizce toplan�p t�ketilmesinin insan hayat�n� riske att��� konusunda uyar�larda bulunan �stanbul Esenyurt �niversitesi Sa�l�k Bilimleri Fak�ltesi Dekan� Prof. Dr. �zer Erg�n, hangi mantarlar�n zarars�z oldu�unu tarif �zerinden anlatman�n yeterli olmad���n� s�yleyerek, "Toplumumuzda do�ada yeti�en mantarlar� toplama al��kanl��� var. Ancak do�ada, da�da, bay�rda yeti�en mantarlar� rastgele toplay�p, yemek �l�me neden olabilir" dedi. "En g�venilir mantar, k�lt�r mantarlar�d�r" Mantar� zararl� ve zarars�z olarak ay�rt etmenin �ok g�� oldu�unu s�yleyen Erg�n, �u uyar�larda bulundu: "Do�ada yeti�en mantarlar� toplamak ve t�ketmek b�y�k risk. O nedenle zarars�z mantarlar� tarif �zerine toplamak ve hangilerinin zarars�z oldu�unu anlatmak bu a�amada yeterli olmayacakt�r. Ayr�ca bir mantar�n zehirli olup olmad��� hakk�nda �e�itli yanl�� bilgiler var. G�m�� ka��kta iz b�rakan, salyangozlar�n ve hayvanlar�n yemedi�i mantarlar�n t�ketilebilir oldu�uyla ilgili bilgiler do�ru de�ildir. En g�venilir mantar, k�lt�r mantarlar�d�r. Bu a��dan bilinen ve g�venilen marketlerden al�nan b�t�n k�lt�r mantarlar�n�n her �e�idi rahatl�kla yenilebilir." "Zehirlenme belirtisinde mutlaka doktora gidilmeli" Mantar zehirlenmelerinde hangi belirtilerin ba� g�sterdi�ini s�ralayan Erg�n, "Mantar zehirlemesi; mide bulant�s�, terleme, halsizlik, ba� d�nmesi, g�z kararmas�, kusma, ishal gibi belirtiler verir. Zehirlenme koma haline kadar g�t�rebilir. B�yle zehirlenme durumlar�nda hi� vakit kaybetmeden doktora ba�vurmak ve acil durumlarda Sa�l�k Bakanl��� taraf�ndan kesintisiz hizmet veren 114 numaral� Ulusal Zehir Dan��ma Merkezi'ni aramak gerekir. �nemli bir di�er noktada da mantarlar�n sofram�za gelmeden �nce �ok iyi y�kanmas� gerekti�idir. Aksi tekdirde k�lt�r mantarlar� bile mikrobiyolojik a��dan zehirlenmeye yol a�abilir" dedi. Mantar� hangi ko�ulda kimlerin t�ketmemesi gerekti�i konusuna da de�inen Erg�n, "Her g�dada oldu�u gibi mantarlarda da v�cuda yararl� mineraller, besin elemanlar� var. Ancak mantar, �ok besleyici bir g�da maddesi de�ildir. Dolay�s�yla ne oldu�u bilinmeyen mantarlar t�ketilerek hayati riske girilmesin. Bunun yan� s�ra toksit ilk olarak karaci�eri vuruyor. Bu nedenle karaci�er ve gut hastal��� olanlar mantar t�ketimine dikkat etsinler ya da hi� t�ketmesinler" diye konu�tu.
24.10.2018 - 36038
|