Yap�lan ara�t�rmalar, T�rkiye genelinde en �ok Karaorman Frambuaz, Tiramisu ve Hasbah�e pastalar�n t�ketildi�ini g�steriyor.
|
|
|
|
|
|
|
|
Yap�lan ara�t�rmalar, T�rkiye genelinde en �ok Karaorman Frambuaz, Tiramisu ve Hasbah�e pastalar�n t�ketildi�ini g�steriyor. S�tl� tatl�larda ise en �ok Profiterol, F�r�n S�tla� ve Tavukg��s�, Kazandibi �ne ��k�yor. �erbetli tatl� kategorisinde ise Peynir Tatl�s� ve Ekmek Kaday�f� en sevilen �e�itler T�rk halk�n�n tercihi oldu.
A�IKTA SATILAN PASTALARI T�KETMEY�N
Tu�ba Pastaneleri'nin kurucusu ve 40 y�ll�k Sivasl� pasta ustas� Ali Tercan a��kta sat�lan g�dalara itibar edilmemesi gerekti�ini ve a��kta sat�lan bu pastalar�n ve tatl�lar�n temizli�i, tazeli�i ve kullan�lan malzemelerin ne kadar sa�l�kl� ve hijyenik oldu�u konusunda d���n�lmesi gerekti�ini s�yledi. Hayat�n�n 40 y�l�n� bu i�e vermi� pasta ustas� Ali Tercan t�keticilere �u uyar�larda bulunuyor: "Genelde a��k havada bir �ok mikrop bulunur ve bunlar toz zerreciklerine yap��arak daha kolay yay�l�rlar. �zellikle havalar�n �s�nmaya ba�lamas� ile bu durum dahada sak�ncal� hale gelmekte, ��nk� a��kta sat�lan besinlerde havan�n �s�nmaya ba�lamas� ile mikroplar daha fazla yay�lacakt�r. " Dedi.
PASTANIN TAZEL��� NASIL ANLA�ILIR?
Tu�ba Pastaneleri'nin Y�netici Ortaklar�ndan Mustafa Tercan da, pastan�n d�� g�r�n���ne bakarak tazeli�inin nas�l anla��laca��n� ��yle anlat�yor: Taze bir �ikolatal� pasta p�r�l p�r�ld�r. Sosu yeni d�k�lm�� gibi parlakt�r. 2-3 g�nl�k pastan�n ise sosu terlemi�tir, solmu�tur, rengi matt�r. Meyveli pasta beyaz �anti ile s�vanm��t�r; ama �st�nde meyve vard�r. 3 g�nl�k pastan�n ise kremas� �izgi �izgi �atlam��t�r. Rengi de matt�r. Taze pastan�n meyvesi dal�ndan yeni kopar�lm�� gibidir. 3-4 g�nl�k pastan�n meyvelerinin rengi solmu�tur yani canl� durmaz, renk atm��t�r. Taze pastan�n meyvesi j�lesi ile canl� durur. Bayat pasta canl�l���n� yitirir. Po�a�a, b�rek gibi hamur i�leri de taze iken parlak ve kabar�kt�r. Bayatlay�nca �st� ��ker. Rengini kaybeder.
ALIRKEN MUTLAKA ���NDE NE OLDU�UNU SORUN
Pastalar�n yap�m�nda hangi malzemelerin kullan�ld���n�, taze olup olmad���n� anlayabilece�imiz bir etiketi de yoktur. Peki hi� sormadan ald���m�z baz� pastalar�n i�inde alkol olabilece�ini bilseydik ne yapard�k? �zellikle otellerde, kafelerde ve l�ks pastanelerde sat�lan pastalar�n �o�unda alkol bulunuyor. E�er �r�n�n ismi i�inde bulunan alkol cinsi ile birlikte verilmediyse sorulmad��� s�rece pastan�n i�inde ne oldu�u ��renilemiyor. Duayen pasta ustas� Ali Tercan, pastan�n neli oldu�unu ��renmekle yetinmeyip �zellikle alkol olup olmad���n�n sorulmas�n� tavsiye ediyor.
TU�BA PASTANLER�NDE Y�NET�M �K�NC� KU�AKTA
Tercan ailesi 3 ku�akt�r pastane i�letiyor. �lk olarak Ferik�y-Kurtulu� b�lgesinde kurulan Tu�ba Pastanesi'nin �zellikle 80'li y�llarda bir�ok �nl� isim m�davimiymi�. Bug�n �stanbul'un 6 farkl� noktas�nda (Ferik�y Ortanca, Ferik�y Yay Medyan�,Sar�yer, Ka��thane, Ayaza�a, Be�ikta�) hizmet veren Tu�ba Pastanelerinde y�netim bug�n ikinci ku�akta. Tu�ba Pastanelerinin CEO koltu�unda �mer Tercan oturuyor. Kocaeli �niversitesi ��letme b�l�m� mezunu �mer Tercan, b�t�n �ocuklu�u ve �niversite y�llar� Tu�ba Pastaneleri'nde ge�mi�. Tu�ba Pastanelerinin francaise ve i� geli�me koltu�unda ailenin ikinci ku�ak temsilcilerinden H�seyin Tercan oturuyor.
7.4.2014 1 - 14185
|
|
|