|
D�nyan�n en sayg�n e�itim kurumlar�ndan birisi olan Cambridge �niversitesi’nde obezite ara�t�rmalar� yapan beslenme uzman� Zoe Harcombe, beslenme ve kilo verme hakk�nda �imdiye kadar bilinenlerin t�m�n� ��r�ten bir kitap yazd�. ‘Obezite salg�n�’ isimli kitapta, lifli g�dalar�n s�ylendi�i gibi yararl� olmad���, diyet otoritelerinin tavsiyelerinin de ger�e�i yans�tmad���n� �ne s�r�yor. ��te �ok tart���lacak kitapta yer alan sat�r ba�lar�;
Harcombe’ye g�re obezite sorunu, bizim ya�am tarz�m�zla de�il, ne yedi�imizle alakal�. 70’li y�llara kadar �ngiltere’de obez insanlar�n n�fusa oran� y�zde 2 civar�ndayd�. Ancak 2000’e gelindi�inde bu oran y�zde 25’e ��kt�. Bunun sebebi, 1983 y�l�nda diyet tavsiyelerini de�i�tirdi ve obezite �aha kalkt�. Eski diyet tavsiyesi un ve hububat �zerine kuruluydu bunlar� yiyenler �i�manlar, en fazla �i�manlatan ise �ekerli g�dalard�. B�y�klerimiz bize ci�er, yumurta gibi �eyleri yememizi, sebzelere tereya�� koymam�z� telkin ederlerdi. �imdi “U” d�n��� yapt�k.
Harcombe’a g�re karbonhidrat ve ni�astal� yiyecekler v�cutta glikoza d�n��t�r�l�r. Bu s�re� sayesinde v�cut ins�lin salg�lar. �ns�lin bilindi�i gibi v�cudun ya� deposunu �al��t�ran ana akt�rlerden birisidir. Karbonhidrat� kesmek v�cuttaki ya�lar� yakman�n da �n�n� t�kar.
Bu kadar basit olsayd� g�nde 500 kalori alarak haftada yar�m kilo zay�flamak m�mk�n olurdu. Ancak insan normal yemek al��kanl���n�n d���na ��kt���nda yani daha az g�da ald���nda v�cudun “k�tl�k” mekanizmas� devreye giriyor ve ald���m�z g�dan�n bir k�sm� enerji olarak depolan�yor.
Yani az kalori almak v�cudun daha az kalori yakmas� anlam�na geliyor. Kilo vermek i�in �nce v�cutta ya� yak�m�na imkan veren ortam� yaratmakt�r. Bu durum da kalori al�m�n� d���rmeden karbonhidrat al�m�n� s�n�rlamaktan ge�iyor. Bunun i�in de et, bal�k, yumurta ve sebze gibi ger�ek besinlere ihtiyac�m�z var.
Denemeye bile kalkmay�n. Fazla egzersiz ac�kman�za ve daha fazla yemek yemenize neden olur. E�er egzersiz yaparak kalori yak�p ya�lar�n�zdan kurtulaca��n�z� san�yorsan�z bir kere daha d���n�n. Harcombe’a g�re, a��r� spor yapmak v�cuda daha fazla zarar verir. Ac�k�p normalden daha fazla karbonhidrat ihtiyac� duyars�n�z.
21.7.2011 - 9025
|