Zengin mineraller ve vitaminler i�eren kefirin say�s�z faydalar� vard�r. Bir�ok yarar� olan kefir, kan� temizler ve y�ksek tansiyonu dengelemeye yard�mc� olur. Kronik yorgunlu�u ge�iren kefir, b�brek ta�� rahats�zl���n� gidermeye yard�mc� olur. Kefir, ba����kl�k sistemini g��lendirerek v�cudun direncini artt�r�r. Peki, kefirin faydalar� nedir? Kefir nas�l yap�l�r? Kefir nedir?
KEF�R�N FAYDALARI NELERD�R? Diyetisyen uzmanlar� kefiri genellikle birden zay�flamak isteyen hastalar�na �nerir. ��eri�indeki zengin mineral ve vitamin, uzun s�re tok kalmaya yard�mc� olur. Ayr�ca g�n boyunca �ekeri de kontrol ederek enerjinin y�ksek kalmas�n� sa�lar. Ayr�ca v�cut h�crelerini yenileyerek hastal�klara kar�� ba����kl��� kuvvetlendirir. Tibetliler her g�n bir bardak kefir suyu t�kettikleri i�in, y�z ya��na kadar hastal�k ge�irmeden hayat s�rd�kleri tarihi sayfalarda yazmaktad�r. Kefir sayesinde Tibet askerlerinin g��l� ve kasl� olduklar� da bilinen ba�ka bir noktad�r. Uzmanlar g�n�m�zde de spor yapan ki�ilere, hamile, �ocuk ve ya�l�lara bol bol t�ketmeleri gerekti�ini s�yl�yor. Sinir h�crelerini yenileyerek beyin sa�l���na katk�da bulunan kefir, unutkanl�k ve kemik erimesinin de �n�ne ge�erek engeller.
Evde yap�lan kefirde 77 adet yararl� probiyotik bulunmaktad�r. Mucizevi i�ecek kefirin, ev yo�urdu ile kar��t�r�larak da t�ketilebilece�i gibi, yayla �orbas� veya cac�k yap�m�nda da kullan�labilir. S�k s�k t�ketilmesi tavsiye edilen kefirin faydalar� saymakla bitmeyecek t�rden. ��te kefirin faydalar�;
1. Sindirim sistemini d�zenler.
2. Damar sertli�ini ve kas kas�lmalar�n� engeller.
3. Sinir sistemini ve ba����kl�k sistemini kuvvetlendirir.
4. Mikrobik enfeksiyonlara kar�� v�cudun direnci art�r�r.
5. Ba��rsaklar� �al��mas�n� sa�lar.
6. Kronik yorgunlu�u ge�irir.
7. Stresin azalt�lmas�nda rol� vard�r, ki�iyi sakinle�tirir.
8. Kolesterol�n en aza indirilmesine yard�mc� olur.
9. Sinirsel depresyonun sona ermesini sa�lar.
10. Y�ksek tansiyonun normal d�zeye gelmesini sa�lar ve dengeler.
11. Kan� temizleyen kefir, kandaki bozukluklar� giderir.
12. Karaci�er rahats�zl�klar�na iyi gelir.
13. Kans�zl���n �n�ne ge�er.
14. T�rnaklar�n sa�l�kl� olmas�na yard�mc� olur.
15. ��eri�indeki maddelerle cildin g�zel g�r�nmesini sa�lar.
16. Cildinizin parlak g�r�nmesini sa�lar.
17. Egzama ve benzeri deri hastal�klar�na faydal�d�r.
18. Yara ve yan�klar�n h�zla iyile�tirir.
19. �drar yolu iltihaplar�n� giderir.
20. Mide ve ba��rsak rahats�zl�klar�n� gidermeye yard�m eder.
21. Safra kesesi ve b�brek hastal�klar�n� rahatlat�r.
22. Sa�l�kl� bir beslenme i�in �nemli bir besindir.
23. Kilo kontrol�ne destek olur.
24. Kemiklerin, dokular�n ve kaslar�n geli�imini olumlu y�nde etkiler.
25. V�cudun geli�mesi i�in gerekli olan vitamin, mineral ve protein katk�s�nda bulunur.
26. A��r� �ikolata, �eker ve sak�z t�keten �ocuklar�n sa�l�k risklerinin azalt�lmas�nda etkilidir.
27. Di� ��r�klerini giderir.
28. �ekerin �z�mlenmesini sa�lar ve �ekeri enerjiye �evirir.
29. ��tah a�ar.
30. Beslenmeye g��l� destek olur.
31. Asabi hastal�klarda rahatlat�c� g�revi �stlenir.
32. V�cudumuz i�in �nemi olan fosfor mineralini bar�nd�r�r.
33. Kab�zl��a iyi gelir.
34. G�rme yetisini kuvvetlendirir.
35. Kesiklerin ve yaralar�n h�zla ge�mesine yard�mc� olur.
36. Zeka geli�imine �nemli katk� sa�lar ve zihinsel aktifli�i kuvvetlendirir.
37. Ast�m ve alerjiye kar�� direnci kuvvetlendirir.
38. Sa�l�kl� ba��rsak floras�n� kuvvetlendirir.
39. �ocuklar�n b�y�mesinde do�al koruma ve g�venli beslenmeye katk� sa�lar.
40. B�brek ta�� rahats�zl�klar�n� �nlemeye yard�mc� olur.
41. V�cudu a��r metal, tuz ve alkol gibi maddelerden ar�nd�r�r.
42. Kanser h�crelerinin b�y�mesini �nler.
43. �lser rahats�zl��� i�in gidericidir.
44. V�cut fonksiyonlar�n� d�zenler.
45. Gastrit tedavisi i�in kullan�l�r.
46. Mantar� ge�irmek i�in kullan�l�r.
47. Y�ksek tansiyonu d���rmeye yard�mc�d�r.
48. Kan damarlar�n� ar�nd�r�r.
49. Kalp rahats�zl�klar�n� giderir.
50. Kolon kanserini �nlemeye yard�mc�d�r.
51. Pankreas sorunlar�na kar�� koruyucudur.
52. V�cut direncini �o�alt�r.
53. Di� hastal�klar�n�n �ikayetlerini gidermek konusunda yard�mc�d�r.
54. Karaci�er hastal�klar�na faydal�d�r.
55. Safra kesesi ta�lar�n�n d�k�lmesine yard�mc�d�r.
56. T�m�r b�y�mesini giderir.
57. Metabolizman�n �al��mas�n� sa�lar.
58. Kilo vermeye yard�mc�d�r.
59. Sa�a parlakl�k ve canl�l�k verir.
60. Akne ve sivilceleri ge�irmeye yard�mc�d�r.
61. V�cutta olu�an bakterilerin koruyucusudur.
62. Ya�lanma etkilerini geciktirmeye ve gen� kalmaya yard�mc� olur.
63. Di� eti hastal�klar�n� iyile�tirir.
64. Ya� asidi seviyesini azalt�r.
65. Folik asit �retimi yapar.
66. Ba��rsak hareketlerini d�zene sokar.
67. �i�kinlik hissini azalt�r.
68. Bo�azda olu�an iltihaplar� iyile�tirir.
69. Enflamatuvar hastal�klar� i�in faydal�d�r.
70. Alerjiyi ge�irmeye yard�mc�d�r.
71. Sindirim sisteminde bulunan mikrofloran�n korunmas�na yard�mc�d�r.
72. Dikkat eksikli�ini ge�irir.
73. Uyku sorununu rahatlat�r.
74. Migren i�in iyidir.
75. Depresyon s�recinde kullan�ld���nda rahatlat�r.
76. Mide gaz�na iyi gelir.
77. K�r���kl�klar� azaltarak cilde gerginlik sa�lar.
78. Gut hasl���n� tedavi edici �zelli�i bilinir.
79. Romatizmal rahats�zl�klar� rahatlat�r.
80. V�cudu toksinlerden temizler.
81. Huzursuz ba��rsak hastal���n� rahatlat�r.
82. A��z kokusunu giderir.
83. Regl d�neminde olu�an mide kramplar�n� hafifletir.
84. B3, B6 ve vitaminlerinin �retilmesini sa�lar.
85. Protein al�m�n� ve sindirimini yard�mc� olur.
86. Beynin i�levini geli�tirir.
87. Bron�it rahats�zl���na iyi gelir.
88. Cinsel iste�i artt�r�c� �zelli�i vard�r.
89. So�uk alg�nl���n� rahatlat�r.
90. Kans�zl��� ge�irir.
91. Gen� kalmay� ve uzun ya�amaya yard�mc� olur.
92. Enerji vererek din� kalman�z� sa�lar.
93. Bakterilere kar�� koruyucu �zelli�i oldu�u i�in antibiyotik kullan�m�n� destekler.
94. V�cuttaki iyi bakterilerin korunmas�n� sa�lar.
95. �i�kinli�i en aza indirir.
96. �shali ge�irme konusunda etkidir.
97. A, C vitaminleri ve kalsiyum bak�m�ndan zengin bir besindir.
98. �yile�tirici �zelli�iyle hastal�k s�recini azalt�r.
100. �la�lar�n yan etkilerini en aza indirir.
KEF�R NASIL YAPILIR? Kefir yap�m� i�in gerekli olan malzemeler �unlard�r: Past�rize edilmi� 1 litre s�t, 40 gram kefir mayas�
Kefir �u �ekilde yap�l�r:
�lk olarak s�t iyice kaynat�l�r. Sonra kaynat�lan s�t so�umaya b�rak�l�r. �zerinde olu�an kaymak al�n�r. S�t�n s�cakl��� 20 derece olunca i�erisine kefir mayas� eklenir. Kavanozlar�n a�z� hava alacak ancak toz almayacak �ekilde �zerine ve etraf�na bir bez sar�l�p 20 derece s�cakl�kta olacak bir yere konulur. Bir g�n sonra s�t p�ht�la�mas� kefirin tutmas�na i�arettir. Bir gecede buzdolab�nda bekletildikten sonra t�ketilebilir.
P�f noktas� ise kefir yap�m�nda kesinlikle metal ka��k, b��ak, kep�e, s�zge� kullan�lmamal�d�r.
KEF�R�N ZARARI VAR MIDIR? Kefir �ok yararl� bir s�t �r�n�d�r. Fakat her �ey de oldu�u gibi yanl�� kullan�m sonucunda baz� sorunlara neden olabilir. Mesela kefirin a��r� t�ketimi, mide ve ba��rsaklarda kramp olu�mas�na yol a�abilir. �zellikle hamile veya emziren kad�nlar�n kefir t�ketmemesi �nerilir.
• G�nl�k bir bardaktan fazla kefir i�ilmesi kilo al�m�na sebep olur.
• Kefirin i�erdi�i baz� bakterilerin ki�ilerde ishale sebep olabildi�i g�r�lm��t�r.
• Kefir, �eker hastalar�n�n t�ketmemesi gerekenler besinlerden birisidir.
• 1 ya��n alt�ndaki bebeklere kesinlikle kefir i�irilmemesi gerekir.
• Kefir, ba����kl�k sistemi zay�f olan bireylerde, i�erisindeki bakteri ve mayalar sebebiyle enfeksiyona yol a�abilir.
• Kefir, i�eri�inde bulunan iyi ve faydal� bakteriler sayesinde iyile�tirici etki g�stererek v�cudu do�al yollardan temizler. Bu sebeple de t�ketildikten sonra ba� a�r�s�, bulant�, �i�kinlik, gaz, cilt �zerinde akne olu�umu gibi ge�ici yan etkiler ger�ekle�ebilir.
EVDE DO�AL KEF�R MAYASI NASIL YAPILIR? • Kefir mayas� haz�rlarken kefir mayas� ve �i� s�tten elde edilen ev yap�m� kefir haz�rlanmas� gerekiyor. Daha �nceden kefir yapt�ysan�z, oradan bir miktar ay�rarak onu kefir mayas� olarak kullanabilirsiniz.
• Maya ve s�t ile haz�rlanan kefiri s�zerek lor peynirini and�ran beyaz tanecikleri ay�r�p kefir mayas� elde etmi� olursunuz.
• Yani �zetle, s�f�rdan kefir mayas� yapamayacak olsan�z bile 1 defaya mahsus haz�r kefir mayas� sat�n al�p daha sonras�nda kendi kefirinizi �retebilirsiniz. B�ylelikle daha sonra da kullanabilece�iniz kefir mayas� elde etmi� olacaks�n�z.
KEF�R MAYASI NASIL OLU�UR? • Mayalanma i�leminin ger�ekle�ti�ini kefir olmas� i�in haz�rlanan cam kavanozdaki s�t�n durumuna bakarak anlayabilirsiniz.
• Kesilmi� s�t gibi bir k�vama sahip oldu�unda kefir haz�r olmu� demektir.
• Daha yo�un bir k�vam i�in 48 saat beklenmesi �nerilir.
9.8.2019 1 - 40638