|
Sa�l�kl� suyun sa�l�kl� insan anlam�na geldi�ini bilmeli, h�crelerinizi sadece suyla doldurmakla yetinmeyerek onu sa�l�kl� bir suyla beslemelisiniz. Sa�l�kl� su, mikrobiyolojik a��dan k�rkl�k i�ermeyen ve i�eri�ini olu�turan elementler belirlenmi� s�n�r de�erlerden daha du�uk olan sudur.
Su besinlerin v�cuda al�nmas�, sindirilmesi, besin ��elerinin emilimi, h�crelere ta��nmas� ve metabolizma faaliyetleri s�ras�ndaki tepkimelerin olu�abilece�i s�v� bir ortam haz�rlar. H�cre �al��mas� su ve i�inde ��z�nm�� maddelerle s�rd�r�l�r.
Su gereksinimi, su ve di�er i�eceklerle, sulu kat� besinlerle ve metabolizma faaliyeti sonucu olu�an suyla kar��lan�r. Besinlerin ve yemeklerin t�rlerine g�re i�erdikleri su miktar� da farkl�d�r. Karpuz, portakal gibi meyvelerde ve taze sebzelerde su oran� �ok yuksektir. Koyu ve kat� besinler ise daha �ok su i�me ihtiyac� yarat�r.
Metabol�k su miktar�: Besin ��elerinin h�crelerde oksitlenmesi v�cutta az miktarda su olu�turur. Bu i� kaynakl� suya metabol�k su ya da metabolizma suyu ad� verilir. Bu su diyette enerji veren besin ��elerinin �e�it ve miktarlar�na, dolay�s�yla g�vdede olu�an enerji miktar�na g�re de�i�ir.
Ya� asitlerinin yap�s�nda �ok hidrojen bulundu�u i�in su en �ok bunlar�n oksitlenmesiyle olu�ur. 100 gr ya� g�vdede oksitlenince 107 gr. su olu�ur. Bu de�erler karbonhidratlar i�in 56 60 gram, proteinler i�in ise 34 40 gramd�r. G�vdede �retilen 100 kalorilik enerji kar��l���nda 10 15 ml dolay�nda su olu�ur.
V�cuda alman suyun �o�u �nceba��r�akta, az bir k�sm� da kal�nba��rsakta emilir ve v�cut s�v�lar�na kat�l�r. H�cre i�inde olu�an metabol�k su da v�cut s�v�lar�na ge�er. V�cuttaki su s�rekli olarak yenilenir.
Toplam v�cut suyunun yakla��k yar�s�, ortalama on g�n i�inde, d��ar�dan alman suyla de�i�tirilmekted�r. Bu oran v�cut suyunun s�rekli yenilendi�im g�sterir. Suyun g�vdedek� devir h�z� g�nde, yeti�kinlerde yakla��k % 6, bebek ve �ocuklarda ise % 15'e yak�nd�r. Bu y�zden g�vde b�y�kl���yle ters orant�l� olarak, bebek ve �ocuklar�n su gereksinimleri yeti�kinlerden daha fazlad�r.
Enerji harcamas� g�z �n�ne al�nd���nda ise her kalori i�in yeti�kinlerin ortalama 1 mi., bebeklerin ise 1.5 mi. kadar su almas� gerekir.
20.12.2010 - 3866
|