|
Uzman Diyetisyen M.Turgay K�se
Etik Diyet Klini�i
0212 240 31 64
Biraz daha kan�ta dayal� bilgilere ihtiya� duyulsa da, genel anlamda biz diyetisyenlerin bak�� a��s� ile bu kadar s�k beslenmenin ya�am tarz� haline gelemeyece�i a�ikard�r. O nedenle 3 ana, 2 - 3 ara ���n olmak �zere g�nde 5 - 6 ���n �eklinde beslenilmesi �ok daha sa�l�kl�d�r. En az�ndan s�rd�r�lebilir bir al��kanl�k haline getirilebilir.
Yeme�i az �i�nemenin mideye ne gibi zararlar� vard�r?
Yeme�i k���k lokmalar halinde ve a��r a��r yemek, midenin sindirim i�in gerekli salg�lar� daha kolay �retmesinde �nemli rol oynar. B�ylelikle midede gaz, �i�kinlik ve haz�ms�zl�k sorunu ya�anmaz.
Besinlerin a��zda iyice �i�nenmesi gereklidir. T�k�r�kte bulunan amilaz enzimi karbonhidratlar�n sindirimini besin hen�z a��zda iken ba�latmaktad�r. Ayn� zamanda iyice �i�nemek mekanik olarak besinlerin sindirilmesini de sa�lamaktad�r. Unutulmamal�d�r ki tat alma duyusu midede de�il, dildedir. Tokluk merkezi yakla��k 20 dakikada uyar�l�r. Ki�i yava� yedi�i takdirde daha az� ile yetinebilir. Aksi halde mideye gere�inden fazla miktarda g�nderilen besinler ge� hazmedilir, mide ve ba��rsak rahats�zl�klar�na neden olabilir. O nedenle ayak�st� de�il, sofrada oturarak yemek yenilmelidir. Acele yemek mide i�levine zarar vermektedir.
Gere�inden fazla yemenin kilo ald�rd��� biliniyor, fakat midede ne gibi hasarlara yol a��yor?
Yiyeceklerin fazla miktarda ve/veya k�sa bir zaman dilimi i�erisinde t�ketilmesi sindirim, solunum, dola��m, bo�alt�m gibi pek �ok sistemi olumsuz y�nde etkilemektedir. �ok fazla yiyerek mideyi doldurmamak gerekir. Mide gerginli�i tansiyonunun y�kselmesine, a��r� yemek sonras�nda kalbe daha fazla y�k binmesine ve kriz riskinin artmas�na yol a�maktad�r. Midenin, sindirim i�in gerekli salg�lar� �retmesi a��s�ndan bir kerede fazla yemek yenilmemesi gerekir.
Yeme�i �ok s�cak yemenin sak�ncalar� nelerdir?
Yiyecek ve i�eceklerin �ok s�cak ya da so�uk olmas� da mide s�v�s�na zarar verebilir. �zellikle gastrit veya �lser problemi olan ki�ilerin bu duruma daha bir dikkat etmesi gerekir. Halbuki hep s�cak �eylerin mideye iyi geldi�ini d���n�l�r, so�uk besinlerden ka��n�l�r. Bu durum s�k yap�lan yanl��lar�ndan birisidir. �ok s�cak besinler v�cuda zarar verir, ��nk� kanlanmay� art�r�r. Bu da dola��m� bozar ve v�cutta �dem olu�turur. Mesela Japonlarda ve �inlilerde yemek borusu kanseri ve mide kanserini daha �ok g�r�lmektedir. ��nk� �ok s�cak yiyorlar.
Bu belirtilen durumlar yani; �ok s�k yemek, yeme�i s�cak yemek ve �i�nemeden yutmak kilo almaya sebep olur mu?
S�k aral�klarla, azar azar (g�nde 5 - 6 ���n �eklinde) beslenmek sa�l�k a��s�ndan son derece yararl�d�r. Ancak s�rekli bir �eyler at��t�rmak, elimize ge�en her �eyden fazla fazla yemek elbette kilo al�m�na yol a�abilir. Di�er yandan fast food kelime anlam� olarak h�zl� yemek kavram�n� tan�mlar. Asl�nda bu tarz zincir ma�azalar quick service yani h�zl� servis imkan� sa�lamaktad�r. Ki�i, yava� ya da h�zl� yeme konusunda bir zorlamaya tabi tutulmamakta.
Ancak genel yakla��m; h�zl� servis edildi, h�zl�ca da t�ketilsin �eklindedir. H�zl� ve sesli bir m�zik �alarken araban�n gaz�na daha fazla basmak gibi bir davran�� olsa gerek. Bu durumda iyi bir �ekilde �i�nenmeden, h�zl�ca yutulan yiyecekler ki�i hen�z doydu�unu fark etmeden d�nya kadar enerji almas�na yol a�maktad�r.
Di�er yandan �zellikle k�zartma gibi besinler so�uduklar�nda lezzetlerinden olduk�a �d�n verdikleri i�in, ki�i h�zl�ca t�ketme ihtiyac� hissetmekte. B�t�n bunlar kilo al�m� a��s�ndan birer risk fakt�r� olarak kar��m�za ��kmaktad�r.
13.3.2011 - 5897
|