|
Yap�l��� y�reden y�reye ince ayr�nt�lar�yla farkl�l�k g�steren ayran�n, sa�l�k a��s�ndan �ok say�da faydas� oldu�u, serinletici ve ferahlat�c� etkisiyle �zellikle yaz�n tercih edilebilece�i bildirildi.
Hr� G�da M�hendisli�i ��retim �yesi Prof. Dr. Hayo�lu:
"Ayran, sindirim sistemini rahatlat�r ve d�zenler, ba����kl�k sistemini g��lendirir, g�da zehirlenmesi ve kanser gibi sa�l�k problemlerine kar�� v�cudu destekler "
Ba�bakan Recep Tayyip Erdo�an taraf�ndan "milli i�ki " olarak nitelendirilen ve her mevsim t�ketilen i�eceklerin ba��nda gelen ayran�n, y�reden y�reye yap�l��� ince ayr�nt�lar�yla farkl�l�k g�steriyor. K���kba� hayvanc�l���n, belde ve k�ylerinde yayg�n olarak yap�ld��� �anl�urfa'da ayran, b�lgeye �zg� ya�l� yo�urttan �retiliyor.
Lezzetindeki s�rr�, k�p���ndeki s�t ya��nda gizli olan ayran, koyun s�t�n�den yap�lan yo�urttan �retildi�inde ise ger�ek tad�na ula��yor. ?Geleneksel y�ntemlerin yan� s�ra makinelerde de �retilen ayran, �e�itli evrelerden ge�irilerek sofralara sunuluyor.
Yaz aylar�nda s�cakl���n 50 derece civar�na ula�t��� �anl�urfa'da, �zellikle yaz�n serinlemek i�in i�ecek olarak ayran tercih ediliyor.
"Ya�da eriyen vitaminlerin v�cuda al�m�na da katk� sa�lar "
Harran �niversitesi (Hr�) G�da M�hendisli�i B�l�m� ��retim �yesi Prof. Dr.�brahim Hayo�lu, AA muhabirine yapt��� a��klamada, s�caklar�n etkisi, g�nl�k ko�turmalar ve spor aktiviteleri s�ras�nda v�cudun su kaybederken mineral maddelerin de kayba u�rad���n� s�yledi. Bunun sonucunda v�cudun elektrolit dengesinin bozuldu�unu, tansiyon, ba� d�nmesi, ba� a�r�s�, tolerans�n d��mesi, sinirlilik ve g�z kararmas� ile halsizlik problemlerinin ortaya ��kt���n� belirten Hayo�lu, bu durumun sa�l�k problemleri ortaya ��kard���n� dile getirdi.
Hayo�lu, v�cuttan kaybolan su ve mineral maddelerin en k�sa zamanda yerine konmas� gerekti�ini ifade ederek, ��yle konu�tu:
"Bunun ise do�al ve destekleyici g�dalar taraf�ndan sa�lanmas� en iyi ve uygun olan�d�r. Ayran da hem do�al olmas� hem de i�erdi�i besin maddeleri ve mineraller a��s�ndan bu do�al destekleyici g�dalar�n ba��nda gelmektedir. Ayran ideale en yak�n besin olan s�tteki t�m besin maddelerini i�ermesi yan�nda fermente bir i�ecek oldu�undan s�te g�re baz� avantajlara da sahiptir. �rne�in laktoz intolerans� olan ve s�t i�emeyen ki�iler, s�tteki laktoz par�aland��� i�in ayran� rahatl�kla i�ebilir. "
"V�cut i�in olduk�a faydal� "
Hayo�lu, ayran�n i�erdi�i proteinlerin yan� s�ra �ok say�da vitamin �e�idini de bar�nd�rd���n� belirterek, ��yle devam etti:
"Ayran, v�cut i�in gerekli olan ya� asitleri ve ba�ta kalsiyum olmak �zere, magnezyum, potasyum, sodyum, fosfor ve �inko gibi mineral maddeler bak�m�ndan �ok �nemli ve faydal� bir kaynakt�r. ��erdi�i kalsiyum hem kemik erimesini �nleme a��s�ndan hem de �zellikle �ocuklarda kemik ve di� geli�imi ve sa�l��� a��s�ndan olduk�a �nemlidir. Ayran ayr�ca ya�da eriyen A,D,E,K vitaminlerinin v�cuda al�m�na da katk� sa�lar. Ayran i�erdi�i laktik asit ve laktik asit mikroorganizmalar� sayesinde sindirim sistemini rahatlat�r ve d�zenler, ba����kl�k sistemini g��lendirir, g�da zehirlenmesi ve kanser gibi sa�l�k problemlerine kar�� v�cudu destekler, sakinlik verir, dinlendirici, serinletici ve ferahlat�c� �zellik g�sterir. "
Hayo�lu, s�caklar�n kendini hessettirmeye ba�lad��� bu d�nemde insanlara suni ve sa�l�ks�z i�ecekler yerine hem sa�l�klar� hem de serinlemeleri i�in ayran i�melerini tavsiye ettiklerini kaydetti. - �anl�urfa
12.6.2013 - 12792
|