|
Erciyes �niversitesi Seyrani Ziraat Fak�ltesi ile Bilimsel Tavuk�uluk Derne�i'nin d�zenledi�i 'K�mes Hayvanlar� Kongresi'nde yapt��� a��klamada, yumurtan�n tabiatta y�zde 95 proteini emilen tek yiyecek oldu�unu ifade ederek, ''Yumurta, tabiat�n bize ambalaj�nda hediye etti�i, i�ine hi�bir katk� maddesi konulamayan tek yiyecek. ��inde hi�bir �ekilde temin edemeyece�imiz 12 mineral, 11 vitamin olan tek yiyecek. Y�llarca kolesterol bombas� olarak isimlendirilen, ama son y�llarda yap�lan ara�t�rmalarda b�yle olmad��� g�sterilen bir yiyecek'' diye konu�tu.
Doktorlar ve kardiyologlar olarak y�llarca insanlara yumurta yemeyi yasaklad�klar�n�, ama bug�n ''G�n a��r� bir yumurta, doktor bana dokunma'' dediklerini vurgulayan S�nmez, ��yle devam etti:
''Bir y�l �nce, bir yumurta paketleme firmas�nda �al��an 65 denek �zerinde yapt���m�z �al��mada, g�nde bir yumurta yemenin, k�t� kolesterol seviyesini y�kseltmedi�ini, iyi huylu kolesterol seviyesini y�kseltti�ini, damar sertli�i risk fakt�rlerini ise hi� etkilemedi�ini g�rd�k. �al��man�n devam�nda, g�nde iki yumurtan�n T�rk toplumu i�in uygun olmad���na karar verdik. Bu �al��ma sonucu kesinlikle �unu s�yleyebiliriz, g�nde bir yumurta yiyebilirsiniz, ama g�nde iki yumurtay� �nermiyoruz.''
�al��malar�na g�re, g�nde bir yumurta yemenin, kesinlikle k�t� huylu kolesterol� art�rmad���n�, iyi huylu kolesterol� y�kseltti�ini, ancak g�nde iki yumurta yenirse, tam tersi etki yapabildi�ini kaydeden Prof. Dr. S�nmez, ''Bat�l� �al��malarda g�nde �� yumurta al�nsa bile hi�bir k�t� etki olmad��� s�yleniyor ama, T�rk toplulu�u i�in iki yumurta ve fazlas�n� �nermiyoruz. T�rk toplulu�u olarak biz iyi huylu kolesterol� d���k bir toplumuz, genetik yap� olarak damar sertli�ine �ok yatk�n bir toplumuz. Onun i�in, bat�l� �lkelerden farkl� reaksiyonumuz var damar sertli�ine kar��'' dedi.
Doktor olarak 'yumurta yiyin' dedikleri zaman insanlar�n g�nde be� yumurta yemeye kalkt���n� vurgulayan S�nmez, ''Bir bilim adam� geliyor, 'Ceviz faydal�d�r, badem faydal�d�r' diyor. �nsanlar avu� avu� ceviz, badem yemeye kalk�yorlar. Bu do�ru de�il. Her �ey karar�nda �l��s�nde faydal�. Onun i�in g�nde ya da g�n a��r� bir yumurta. Bilimsel ara�t�rmalar� takip etmekte fayda var. Asl�nda ger�ek d��man, kat� ya�lar ve karbonhidratlard�r. �nsanlar�m�z, kat� ya�lar� yemesinler, �ekeri hayatlar�ndan ��kars�nlar'' diye konu�tu.
Kongrenin d�zenleyicilerinden Bilimsel Tavuk�uluk Derne�i (WPSA T�rkiye) Ba�kan� Prof. Dr. R�veyde Akbay da Prof. Dr. Bing�r S�nmez'in yumurtan�n faydal� oldu�unu a��klamas�ndan sonra T�rkiye'de yumurta t�ketiminin �ok artt���n� s�yleyerek, ''Bu rakam �ok iyimser, biz 160 civar�nda oldu�unu tahmin ediyoruz. Y�ll�k t�ketim ki�i ba��na 90 iken, Bing�r hocan�n a��klamalar�ndan sonra 160'lara ��kt�'' dedi.
Akbay, en ucuz protein kayna��n�n yumurta oldu�unu ifade ederek, ''21 g�n gibi k�sa bir s�re i�erisinde hi�bir katk� maddesi olmaks�z�n i�inden tam te�ekk�ll� bir canl� olu�uyor. Bu bile yumurtan�n ne kadar �nemli bir g�da maddesi oldu�unu a��klamaya yeterlidir'' de�erlendirmesinde bulundu.
10.10.2010 - 2484
|