|
Diyetisyen Bet�l Merd: "T�ketilecek etin yan�nda di�er besin gruplar� da bulunmal�" KAYSER� Memorial Kayseri Hastanesi Diyetisyeni Bet�l Merd, Kurban Bayram�'nda etin yan�nda di�er besin gruplar�na da yer verilmesi gerekti�ini s�yleyerek, "Bayramda et t�ketimi i�in ��le saatleri tercih edilmeli" dedi. Kavurmaya teraya�� ya da kuyruk ya�� eklemek yerine kendi ya��nda pi�irmenin daha sa�l�kl� olaca��n� s�yleyen Bet�l Merd, "Bayramlar ailelerin bir araya geldi�i, �zenli sofralar�n kuruldu�u, ikramlar�n bol oldu�u g�nler aras�nda �ok �nemli bir yer tutuyor. �zellikle Kurban Bayram� et ve tatl� t�ketiminin en y�ksek seviyelere ��kt��� bir d�nemdir ve buda mide ba��rsak sorunlar� ya da k�sa zamanda kilo al�m�n� beraberinde getirebiliyor. Bayramda sa�l�kl� beslenmek i�in, yeti�kinlerde g�nl�k su t�ketimi 2,5 - 3 litre olmal�d�r. Bayram ziyaretlerinde hamur i�leri, �ikolata ve a��r tatl�lar yerine s�tl� tatl�lar;, meyve suyu veya gazl� i�ecekler yerine a��k �ay veya bitki �aylar� tercih edilmelidir. Yeterli ve dengeli bir beslenme �ekli olu�turabilmek i�in �zellikle et t�ketirken ekmek, s�t grubu, sebzeler, meyveler gibi di�er besin gruplar�na yer verilmelidir. Bayram �ncesi ya� t�ketimini azalt�lmas� �nemlidir. ���nler �e�it bak�m�ndan zengin olabilir. Lifli g�dalar t�ketilmeye �zen g�sterilmelidir. ���n atlan�lmamal�d�r. Bayram ziyaretlerinde �ay ve kahve t�ketim miktar�na dikkat edilmelidir. Kavurma ve k�rm�z� etin oldu�u ���nler i�in ��le saatleri tercih edilmelidir. Etli yeme�in yan�nda pirin� pilav� veya makarna yerine bulgur, Bol ye�illikli salata tercih edebilir. Geleneksel yeme�e d�n��en kavurmay� haz�rlarken, i�ine tereya�� veya kuyruk ya�� eklemek yerine, kendi ya��nda ve suyunda pi�mesini beklemek daha sa�l�kl� olacakt�r" dedi. Merd, kurban etinin do�ru i�lemden ge�mesi gerekti�ini s�yleyerek, "Kurban etlerinin do�ru i�lemlerden ge�irilmesi �nemli. Kurban eti steril ortamda kesilmelidir. Kesilen etlerin y�kanmas� sak�ncal� bir durumdur. Etin �slak kalmas� nem oran�n� art�rm�� olaca��ndan bakteri �reme h�z� artacakt�r. En iyi y�ntem ise y�kamak yerine y�ksek ate�te pi�irmek olacakt�r. Uzun s�re saklama durumunda hava almayacak �ekilde paketlenerek uygun boyutlar halinde muhafaza edilmelidir. �deal boyut ku�ba�� formudur. �deal paketleme �ekli ise kilitli po�etler olacakt�r. Etin uzun s�re saklanmas� gerekti�inde buzdolab�n�n dondurucu k�s�mlar� kullan�lmal�d�r. Birka� g�n boyunca dolaba konmayan etler kokmaya ve ye�illenmeye yani ��r�meye ba�layabilir. Et dinlendirilerek pi�irilmelidir. Minimum 12 saat buzdolab�nda beklettikten sonra pi�irilmesi �nerilmektedir" ifadelerini kulland�.
26.6.2023 - 68494
|