�stanbul Rumeli �niversitesi'nde d�zenlenen ��lyak hastal���na fark�ndal�k panelinde konu�an Ara�t�rma G�revlisi G�zde G�rsoy, d�nya genelinde toplu beslenme hizmeti veren alanlarda glutensiz besin se�eneklerinin bulunmas� gerekti�ini s�yledi.
|
|
|
|
|
|
|
|
�stanbul Rumeli �niversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlar� B�l�m� ��lyak Hastalar�nda Beslenme' konulu bir panel d�zenledi. Panelde, ��lyak hastalar�n�n ya�ad��� zorluklar ele al�narak yap�lmas� gerekenlere dikkat �ekildi.
�niversitenin konferans salonunda d�zenlenen panele, Trakya ��lyak ve Sa�l�kl� Ya�am Derne�i Ba�kan� ve Y�netim Kurulu �yeleri ile �stanbul Rumeli �niversitesi Rekt�r� Prof. Dr. Tamer Dodurka, Rekt�r Yard�mc�s� Prof. Dr. Mustafa Kara, Sanat ve Tasar�m Fak�ltesi Dekan�, Prof. Dr. H�sn� G�nd�z ve ��renciler kat�ld�.
��lyak'�n ince ba��rsak hastal��� oldu�unu belirten �stanbul Rumeli �niversitesi Ara�t�rma G�revlisi G�zde G�rsoy, gluten i�eren besin t�ketimini takiben, ince ba��rsakta besin ��elerinin v�cuda geri emiliminden sorumlu 'villus' ad� verilen yap�lar�n tahrip olmas�yla �e�itli sindirim sistemi bozukluklar� g�r�ld���n� s�yledi.
D�NYADA G�R�LME SIKLI�I Y�ZDE 1
Villuslarda g�r�len tahribat nedeniyle besin ��elerinin emiliminin bozuldu�unu ve buna ba�l� olarak v�cutta belli ba�l� yetersizliklerin olu�tu�unu belirten G�rsoy, "En s�k g�r�len besin �gesi eksiklikleri ise demir, kalsiyum, D vitamini, folik asit olarak belirlendi. Dolay�s�yla ��lyak hastal���na kilo kayb�, anemi, �ocuklarda boy k�sal���, osteoporoz gibi hastal�klar da e�lik edebilir.
G�r�lme s�kl��� d�nya genelinde y�zde 1 olan ��lyak, �lkemizde de tahmini y�zde 0,9 – 1,3 oran�nda g�r�lmektedir. Hastal���n g�n�m�zde tek etkin tedavi y�nteminin ya�am boyu glutensiz diyet tedavisidir. �lkemiz ve d�nya genelinde ��lyak hastal��� fark�ndal���n�n art�r�lmas�, toplu beslenme hizmeti verilen her alanda glutensiz besin se�eneklerinin bulunmas� ��lyakl� bireyler i�in son derece �nemli. Ev d���nda yemek yemek onlar i�in sand���m�zdan daha zor olabiliyor " diye konu�tu.
��LYAK ASLINDA B�R HASTALIK DE��L, YA�AM B���M�D�R
Trakya ��lyak ve Sa�l�kl� Ya�am Derne�i Ba�kan� Bahar Ay�eg�l G�lc� ise ��lyak hastal���n�n asl�nda bir hastal�k de�il, ya�am bi�imi oldu�unu s�yledi. G�lc�, "Glutensiz diyetin ya�am�n merkezinde olmas� gerekiyor. Dernek olarak ��lyak fark�ndal���n�n artt�r�lmas� amac�yla faaliyetler d�zenliyoruz. �niversitelerin bu kapsamda bize destek vermeleri �ok �nemli " ifadelerini kulland�.
28.2.2019 - 38383
|
|
|