|
Vegan diyetlerinin vazge�ilmezi olan besin mayas�n�n t�ketiminin son d�nemde artt���n� s�yleyen Uzman Diyetisyen Eda Balc�, "Besin mayas�, zengin vitamin, mineral, aminoasit ve antioksidan kayna��d�r. Ayn� zamanda B12 deposudur" dedi. Beykent �niversitesi Sa�l�k Bilimleri Y�ksekokulu Beslenme ve Diyetetik B�l�m� Ar�. G�r. Eda Balc�, besin mayas� veya di�er ad� ile beslenme mayas�, 'Saccharomyces cerevisiae' olarak bilinen maya t�r�n�n inaktif hali oldu�unu ve �zellikle vegan ve vejetaryen yemeklerinde s�kl�kla kullan�lan, pop�lerli�i her ge�en g�n daha da artan g�da �r�nlerinden biri haline geldi�ini belirtti. Besin mayas�n�n tad�n�n tuzlu oldu�unu ve peynire benzedi�ini s�yleyen Balc�, "Tad� net bir �ekilde tan�mlanamayan ve 'umami' olarak isimlendirilen grupta bulunmaktad�r. Toz halinde ve gran�l �eklinde sat�lmaktad�r. Besin mayas� zengin vitamin, mineral, aminoasit ve antioksidan kayna��d�r. Her �e�it beslenme tarz�na sahip insanlar taraf�ndan tercih edilebilir ve kullan�labilir. �zellikle B vitamini ve 'esansiyel aminoasit' denilen d��ar�dan almak zorunda oldu�umuz aminoasitleri i�ermektedir" diye konu�tu. B6 VE B12'DEN ZENG�N Besin mayas�n�n B vitaminlerinden �zellikle B6 ve B12'den zengin oldu�unu belirten Balc�, "Bu vitaminlerden B12 vitamini yaln�zca hayvansal kaynaklarda bulundu�undan, bu kaynaklar� t�ketmeyen veganlar, al�nmas� gereken bu vitaminlerden yoksun kal�rlar ve bu eksiklik sonucunda kan h�crelerinin olu�umunda azalma ve sinir sistemi rahats�zl�klar� gibi ciddi sa�l�k sorunlar� g�r�lebilir. Bu etkilerin g�r�lmemesi i�in besin mayas� �zellikle veganlar taraf�ndan t�ketilebilecek etkili bir g�da �r�n�d�r" ifadelerini kulland�. ���NDE KALP SA�L�INI KORUYAN BETA GLUKAN BULUNUYOR" Balc�, i�eri�indeki g��l� antioksidanlar sayesinde a��r metallerin ve serbest radikallerin sebep oldu�u hasarlara kar�� v�cudu korudu�unu ve toksinlerden uzakla�t�rd���n� dile getirerek, besin mayas�n�n antioksidan �zelli�ine dikkat �ekti. Balc�, "Ayr�ca besin mayas� i�eri�inde bir t�r karbonhidrat olan beta glukan bulundurur. Beta glukan ile ilgili yap�lan �al��malarda, beta glukan�n kalp sa�l���n� koruma, kan �ekerini d�zenleme, kolestrol seviyelerini d���rme ve ba����kl�k sisteminin g��lenmesine katk� sa�lad�klar� bildirilmi�tir" dedi.
14.1.2021 - 50463
|