Barbek� Yanl�� Uygulanmas� Kansere Sebep Oluyor

Severek t�ketilen mangal etleri, hasta edebiliyor.

Yaz ay�n�n olmazsa olmazlar�ndan olan mangal�n yanl�� uygulanmas� kansere neden oluyor. �ok y�ksek s�cakl�klarda et pi�irmenin heterosiklik aminler denilen kansere neden olan bile�ikleri �retebildi�ini belirten Uzman Diyetisyen �ebnem Kand�ral�, "�zelikle k�m�rle�mi� etlerin s�k t�ketiminin prostat, pankreas ve kolon kanserine yakalanma riskini artt�rd��� biliniyor.

Ayr�ca �ok fazla �zgara t�ketim yapan �lkelerde mide kanseri vakalar� da y�ksek oranda g�r�lmektedir" dedi. Uzman Diyetisyen �ebnem Kand�ral�, �zgara yapman�n da g�venli yollar�n� ��yle s�ralad�:

1- Birka� saat �nce etleri marine etmek heterosiklik amin olu�umunu azalt�r. Marinasyon i�in koruyucu bile�en i�eren besinler: biberiye, zerde�al, zeytinya�� ve sar�msak.

2- Izgara etlerin k�m�rle�mi� k�s�mlar�n�n ayr�lmas� da maruziyeti azalt�r.

3- Izgara yapmadan �nce etler folyoya sar�labilir. Folyo yiyecek ve �zgara aras�nda bir bariyer g�revi g�r�r ve heterosiklik amin olu�umunu azalt�r.

4- Eti �zagara yapmadan �nce buharda pi�irmek veya kaynatmak �zgaradaki pi�me s�resini azaltacakt�r.

Sa�l�kl� beslenme sadece do�ru besini se�mek de�ildir ayn� zamanda do�ru pi�irme y�ntemlerini de uygulamakt�r. En g�venli pi�irme y�ntemi de d���k s�cakl�klarda uzun s�re pi�irmektir. - ERZURUM

28.7.2017 - 28223