|
Uzman Diyetisyen �ebnem Kand�ral�, barbek�n�n yanl�� uygulamas�n�n kansere neden oldu�unu s�yledi. �ok y�ksek s�cakl�klarda et pi�irmenin heterosiklik aminler denilen kansere neden olan bile�ikleri �retebildi�ini belirten Uzman Diyetisyen �ebnem Kand�ral�, "�zelikle k�m�rle�mi� etlerin s�k t�ketiminin prostat, pankreas ve kolon kanserine yakalanma riskini artt�rd��� bilinmektedir . Ayr�ca �ok fazla �zgara t�ketim yapan �lkelerde mide kanser i vakalar� da y�ksek oranda g�r�lmektedir" dedi. Uzman Diyetisyen �ebnem Kand�ral�, �zgara yapman�n da g�venli yollar�n� ��yle s�ralad�; "Birka� saat �nce etleri marine etmek heterosiklik amin olu�umunu azalt�r. Marinasyon i�in koruyucu bile�en i�eren besinler : biberiye, zerde�al, zeytinya�� ve sar�msak .. Izgara etlerin k�m�rle�mi� k�s�mlar�n�n ayr�lmas� da maruziyeti azalt�r. Izgara yapmadan �nce etler folyoya sar�labilir. Folyo yiyecek ve �zgara aras�nda bir bariyer g�revi g�r�r ve heterosiklik amin olu�umunu azalt�r . Eti �zgara yapmadan �nce buharda pi�irmek veya kaynatmak �zgaradaki pi�me s�resini azaltacakt�r. Sa�l�kl� beslenme sadece do�ru besini se�mek de�ildir ayn� zamanda do�ru pi�irme y�ntemlerini de uygulamakt�r . En g�venli pi�irme y�ntemi de d���k s�cakl�klarda uzun s�re pi�irmektir." - ERZURUM
23.7.2016 - 21848
|