|
G�R�NT� D�K�M�: - Osmaniye Korkut Ata �niversitesi (OK�) M�hendislik Fak�ltesi G�da M�hendisli�i B�l�m� ��retim �yesi Yrd. Do�. Dr. Adnan Bozdo�an ile r�portaj- Karadut a�ac� ve meyvesinden detay g�r�nt�ler Bahar yorgunlu�u i�in "karadut "- Yrd. Do�. Dr. Adnan Bozdo�an: - "V�cudumuzun g�nl�k ihtiyac� olan vitamin ve minerallerin �nemli bir k�sm�n� kar��lar. Besin i�eri�i bak�m�ndan, enerji verici, toksin at�c� ve besleyici �zelli�iyle karadut bahar yorgunlu�una iyi gelir, ya�lanmay� geciktirici �zelli�i vard�r " Bahar mevsimin gelmesiyle tezgahlarda yerini alan karadutun bahar yorgunlu�u ve halsizli�e iyi gelmesi nedeniyle t�ketilmesi tavsiye diliyor.Osmaniye Korkut Ata �niversitesi (OK�) M�hendislik Fak�ltesi G�da M�hendisli�i B�l�m� ��retim �yesi Yrd. Do�. Dr. Adnan Bozdo�an AA muhabirine, iklim ko�ullar� nedeniyle ilk �nce Akdeniz b�lgesinin k�y� �eridinde yeti�meye ba�layan kara dut meyvesinin vitamin ve mineral bak�m�ndan olduk�a zengin oldu�unu s�yledi.Karadutun bile�enlerinde antosiyanin (renk maddeleri) ve flavonoid (suda ��z�nen bile�ikler) ad� verilen �ok g��l� antioksidanlar i�erdi�ine, ayr�ca C, B ve K vitaminleri ile demir ve kalsiyum bulundu�una i�aret eden Bozdo�an, "V�cudumuzun g�nl�k ihtiyac� olan vitamin ve minerallerin �nemli bir k�sm�n� kar��lar. Besin i�eri�i bak�m�ndan, enerji verici, toksin at�c� ve besleyici �zelli�iyle karadut bahar yorgunlu�una iyi gelir, ya�lanmay� geciktirici �zelli�i vard�r. Ayr�ca yap�s�ndaki lif oran�n�n y�ksek olmas� nedeniyle sindirim sorunlar� i�in bire birdir " diye konu�tu. Bozdo�an, kan �ekerini d�zenleyici, karaci�erdeki ya�lanmay� d���r�c�, kalp krizini �nleyici ve ba����kl�k sisteminin g��lenmesine de destek sa�layan karadutun kan� temizleme �zelli�inden dolay� anemi hastalar�na da tavsiye edildi�ini, akci�er ve prostat kanser h�crelerine kar�� sava�an bir �zelli�i oldu�unu aktard�.Karadutun �ok de�erli bir besin �gesi oldu�undan Anadolu'da re�el, marmelat, pekmez ve pestilinin yap�larak yeti�ti�i mevsiminin d���nda da t�ketildi�ine de�inen Bozdo�an, �unlar� s�yledi: "Halk aras�nda �nceden beri, a��z, dudak yaralar�na, bo�az a�r�lar�na ve kans�zl��a iyi geldi�i biliniyor. Pekmez ve re�eli �zellikle k�� aylar�nda y�ksek besin ve enerji sa�lamas� bak�m�ndan k�rsal kesimlerde �ok�a t�ketiliyor. Yorgunlu�u giderici, halsizli�i �nleyici etkisi vard�r. Karadut, son y�llarda �retiminin artmas�yla taze s�k�lm�� suyu t�ketilmeye ba�land�. Saklama ve i�leme teknikleri geli�ti�i i�in her mevsim ula�abilece�imiz bir �r�n olsa da v�cudumuza en faydal� olmas� i�in mevsiminde t�ketilmesini �neriyoruz. "
6.5.2015 2 - 17361
|