Kurban Bayram�'na say�l� g�nler kala a��r�ya ka�madan sa�l�kl� ve dengeli beslenmeye dikkat �eken �stanbul Yeni Y�zy�l �niversitesi (�YY�) Sa�l�k Bilimleri Fak�ltesi Dekan� Prof. Dr. C�neyt Ulutin, k�rm�z� etin yan�nda sebze ve meyve gibi lifli g�dalar�n t�ketilmesini �nerdi.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Prof. Dr. Ulutin, 'K�rm�z� et kal�n ba��rsak yani kolon kanseri riskini art�r�r. Kanser yap�c� maddeler pektin ad�n� verdi�imiz liflere tutunarak ba��rsaktan d��ar� at�l�r. B�ylece kanser riski azalmaktad�r. Ayr�ca sindirimi zor oldu�u i�in etin bir g�n dinlendirip sonra t�ketilmesinde fayda var' dedi.
Kurban se�erken �ok dikkatli olmak gerekti�ini vurgulayan Prof. Dr. Ulutin, 'Bilmedi�iniz yerden kurbanl�k almay�n, sa�l�k a��s�ndan zararl�d�r. Veteriner hekim kontrol�nden ge�memi� etlerde t�berk�loz, brusella ya da parazit varsa insanlara bula�abilir. Bayram�m�z zehir olmas�n, iyi se�im yapaya �zen g�sterin' diye konu�tu.
BUZLUKTAN �IKARILIP TEKRAR DONDURULAN ET BES�N ZEH�RLENMES� YAPAB�L�R
Etlerin usule uygun olarak kesilmesini �neren Prof. Dr. Ulutin, 'Hayvanlar korktu�u veya ac� �ekti�i zaman salg�lad��� hormonlarla etlerde ac�la�ma ve lezzet kayb� olabiliyor. O nedenle kesim �ok �nelimdir. Kurban kesildikten sonra etleri porsiyonlara ay�r�n ve steril edin yani temiz po�ette veya saklama kab�nda tutun. Porsiyonlamay� evde ya�ayan aile say�s�na g�re yapamaya dikkat edin. ��nk� buzluktan ��kar�l�p, fazla geleni eti yeniden dondurmak besin zehirlenmesine neden olur. Tedbirli olmakta fayda var' ifadelerini kulland�.
YA�LI ET�N YANINDA SEBZE T�KET�N
Kesilen kurban etinin ilk g�n t�ketilmesini sindirim a��s�ndan �nermedi�ini aktaran Prof. Dr. C�neyt Ulutin, 'Bir g�n sonra dinlenmi� etin yenmesini tavsiye ediyorum. �lla yiyecekseniz de a��r�ya ka�madan yan�nda sebze t�ketmenizde fayda var. Etlerde kolesterol gibi kalp, damar sistemine zarar verecek ya�lar vard�r. A��r� t�ketilmesi neticesinde kalp hastas� olanlar�n hastal��� artar. Rahats�zl���n� bilmeyen ki�ilerde ise ani kalp krizi ve inmeye kadar gider. Sindirim sisteminde baz� problemler ya�anabilir. A��r� t�ketim sonucunda karaci�erin zorlanmas�, safra kesesi ve pankreas gibi organlarda enzimlerin sal�nmas�ndaki bozukluklar�n tetiklenmesi sonucunda �i�kinlik, kar�n a�r�s�, mide spazm� ad�n� verdi�imiz rahats�zl�klar�n ortaya ��kmas� ka��n�lmazd�r' dedi.
A�IRI YA�LI ETLERDEN UZAK DURUN
K�rm�z� et t�ketimini kal�n ba��rsak yani kolon kanseri riskini art�rd���na dikkat �eken Prof. Dr. Ulutin, 'A��r� ya�l� etlerin t�ketilmemesi �ok �nemli ya da t�ketilirse yan�nda meyve, sebze ve salata gibi lifli besinleri de yemenizi �neririm. Kanser yap�c� maddeler pektin ad�n� verdi�imiz liflere tutunarak ba��rsaktan d��ar� at�l�r. B�ylece kanser riski azalmaktad�r' diye konu�tu.
Prof. Dr. Ulutin, 'Sakatatlar trigiliserit dedi�imiz �ok zararl� ya� deposu olmas�na ra�men demir ve B vitamini gibi bir�ok vitamin ve mineralin de kayna��d�r. Sa�l��a uygun olarak temin edilmi�lerse �ocuklara yedirilmesinde sak�nca yoktur' ifadelerini kulland�.
�ERBETL� YER�NE S�TL� TATLIYI TERC�H ED�N
Bayramlar�n olmazsa olmaz� �erbetli tatl�lard�r. Haftal�k tatl� t�ketimini 1 porsiyonla s�n�rland�rmak �zellikle �eker, tansiyon ve kalp, damar hastal��� riski olan ki�iler i�in tavsiye edilir. S�tl� veya �eker eklemenden haz�rlanan yap�lan tatl�lar�n t�ketilmesini �neririm.
18.7.2021 - 54996
|
|
|