Diyetisyen Cansu Arslan Kurban Bayram�na say�l� g�nler kala bayramda et t�ketiminde dikkat edilmesi gereken hususlar� anlatt�.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Medicana Sivas Hastanesi Bariatrik Cerrahi Diyetisyeni Cansu Arslan, Kurban Bayram�nda nas�l beslenilmesi gerekti�ine dair �nemli a��klamalarda bulundu. Diyetisyen Arslan, "Kurban Bayram�n�n gelmesiyle birlikte k�rm�z� et t�ketimimiz art�yor. K�rm�z� et iyi kalite hayvansal protein kayna��d�r. Bununla birlikte A, B6, B12 vitaminlerini ve demir, �inko, fosfor, magnezyum minerallerini i�erir. K�rm�z� etin fazla miktarda ve uygun olmayan pi�irme ilkeleri ile haz�rlanmas� ba�ta hipertansiyon, diyabet, koroner-kalp hastal��� olan bireyleri ve �zellikle 65 ya� �zeri bireyleri olumsuz etkilemektedir" dedi.
Ete kekik, salatalara sumak
Cansu Arslan "Beslenmemizde yapaca��m�z dokunu�larla bayram� daha sa�l�kl� ge�irmekse elbette m�mk�n. Kekik ve sumak fazla k�rm�z� et t�ketimiyle yorulan mide-ba��rsak sistemimize destek olan 2 �nemli bitkidir. Ete kekik, salatalara sumak eklenmelidir. Kekik etler haz�rlan�rken kullan�l�rsa etlerin mikrobiyal y�k�n� azalt�r, etin hazm�n� kolayla�t�r�r. Kolesterol dengeleyici bir �zelli�e de sahiptir. ��eri�indeki bile�enler sayesinde ba��rsak ve mide kramplar�n� azalt�r; �i�kinlik ve gaz problemleri i�in de yat��t�r�c�d�r. Sumak ise ye�illik ve so�an salatalar�na eklenmektedir. Et yemeklerinin yan�nda yer verdi�imiz salatalara sumak eklemek hem so�an gibi keskin kokulu besinlerin kokusunu azalt�r hem de kolesterol, tirigliserid d�zeylerimizin azalmas�na yard�mc�d�r. Sumak ayn� zamanda iyi kolesterol dedi�imiz HDL seviyesini y�kseltir. Kalp hastal�klar�na kar�� koyucudur. Enfeksiyonlara kar�� da v�cudu korur, kan �ekerini dengeler. Kilo y�netiminde ise yard�mc� olan bir bitkidir" ifadelerini kulland�.
"Etler 24 saat dinlendirilmelidir"
Arslan, kesilen etlerin fazla d��ar�da bekletilmemesi gerekti�ini belirterek "Etler iyi pi�mesi, kolay sindirilmesi i�in m�mk�nse en az 24 saat dinlendirilmelidir. Ha�lama- bu�ulama pi�irme y�ntemi ilk tercih olmal�d�r. Kavurma yapacaksak etlere fazladan ya� eklememeli, kendi ya�� ile pi�irilmelidir. Kesilen etler fazla d��ar�da bekletilmeden k�yma ya da ku�ba�� �eklinde tekli paketlemeli ve eksi 18 santigrat derecede en fazla 3-6 ay saklayabilece�imiz unutulmamal�d�r" dedi.
S�tl� ve meyveli tatl�lar� tercih etmekte fayda var
Diyetisyen Cansu Arslan, Kurban Bayram�nda hamur i�i tatl�lardan uzak durulmas� gerekti�ini belirterek, "Bayramda tatl� t�ketimi konusunda da �erbetli ve hamur i�i tatl�lardan uzak durmam�z gerekir. Bunun yerine yaz aylar�nda t�ketimi daha hafif olan kazandibi, a�ure gibi s�tl�, meyveli tatl�lara �ncelik verilmelidir. G�nl�k y�r�y��lerimize ve su t�ketimimize de devam etmemiz gerekti�ini hat�rlatmak istiyorum" �eklinde konu�tu.
17.7.2021 - 54984
|
|
|