|
G�da, ila�, kozmetik gibi bir�ok alanda kullan�lan ve kilosu 30 bin liradan sat�lmas� dolay�s�yla "d�nyan�n en pahal� baharat�" olarak adland�r�lan safran bitkisi, hastal�klara kar�� kullan�lmas�yla da insanlar�n ilgisini �ekiyor. �l�ede, 12 �ift�i taraf�ndan 30 dekar alanda a�ustos ay�nda ekimi yap�lan safran, ekim-kas�m aylar�nda boyu 15-30 santimetre uzunlu�a geldi�inde toplan�yor. Safran�n k�rm�z� renkteki poleni en de�erli k�sm� olurken, so�an�, mor renkli �i�ekleri ile sar� polenleri de sat�larak �reticisine gelir kayna�� oluyor.
A��rl���n�n 100 bin kat� kadar s�v�y� sar�ya boyayabilen ve 80 bin �i�ekten sadece yar�m kilogram �retilebilen safran; akci�er hastal�klar�, solunum yolu, �ks�r�k, ate� d���r�c�, i�tah dengeleyici, kanserli h�creler, cilt hastal�klar�, stres, depresyon, ba����kl�k ve hormon bozuklu�u gibi rahats�zlara iyi geliyor. �l�enin en b�y�k safran �reticisi olan �smail Y�lmaz, hasat d�neminin yo�un ge�ti�ini s�yledi. �ok say�da ziyaret�inin safran tarlas�na geldi�ini ifade eden Y�lmaz,
"Herkes �i�ek topluyor, kokluyor, �zeliklerini, ne i�e yarad��� ��reniyor. Mevsim olarak �ok iyi gidiyoruz �ok da y�ksek. �uan en pik d�nemi o kadar �ok" dedi. Safranbolu'da safran� �ok kullan�ld���n� aktaran Y�lmaz, �unlar� kaydetti: "Lokumda kullan�l�yor, lokum yap�l�yor. Safranl� helva yap�l�yor. Tatl�larda �ok kullan�l�yor. Safranl� zerde tatl�s�nda �zellikle a�urelerde, et yemeklerinde, tavuk soslar�nda, makarnalarda, bal�kta her �eyde safran �i�e�i kullan�l�yor. Bunun yan�nda �ay olarak �ok i�iliyor, yabac� misafirlerimiz safran �ay�na �ok merakl�lar. Bizde genelde gelen misafirlerimize ikram ediyoruz. Bala kar��t�r�l�p macun olarak da t�ketiliyor sa�l�k a��s�ndan."
"Safran d�nyada mutluluk iksiri olarak bilinir"
Safran�n bir�ok hastal��a iyi geldi�ini vurgulayan Y�lmaz, "Safran d�nyada mutluluk iksiri olarak bilinir. �ok i�ti�iniz zaman g�lme krizine sokar, b�yle bir �zelli�i vard�r. Bunun i�in depresyon rahats�zl���nda kullan�l�yor. Alzheimer'de kullan�l�yor, i�ildi�inde Alzheimer'in ilerlemesini durduruyor. Kanserde kullan�l�yor h�cre yenileme �zelli�inden dolay�, sakinle�tirici, sinirleri yat��t�r�c�, uykusuzlu�a iyi gelir, metabolizmay� h�zland�r�r, v�cut direncini art�r�r. Son zamanlarda g�zdeki sar� nokta rahats�zl���nda kullan�yor. �nsanlar sa�l�k a��s�nda safran� �ok kullan�yorlar. Safran� afrodizyak olarak kullanan �ok insanlar var. Bala kat�p di�er bitkilerle kar��t�r�p macun halinde t�keten �ok misafirimiz var" diye konu�tu. Safran�n organik oldu�unu ve insanlar�n da ilgisini �ekti�ini anlatan Y�lmaz, �u ifadelere yer verdi:
"D�� mor yapraklar�ndan safran re�eli yap�l�yor. Sar� polenleri genelde kozmetikte �ok kullan�l�yor. Sabun, kolonya, parf�m gibi �r�nlerde kullan�l�yor. Art�k kuma� boyalar�nda da kullan�l�yor, safranl� elbiseler yap�l�yor. Yaz� i�lerinde de safran kullan�l�yor. �r�n organik do�al direk do�adan topland��� i�in insanlar tercih ediyor."
24.10.2019 - 41446
|