Fazla pi�en yemek �mr� k�salt�yor

Fazla pi�en yemek �mr� k�salt�yor

Yemekleri ne kadar az pi�irirseniz o kadar uzun ya�ars�n�z

�STANBUL - �nsan �mr�n�n normalde 120 y�l kadar oldu�unu s�yleyen Dr. Mehmet Hekimo�lu buna ra�men �evresel ve kal�tsal fakt�rlerin yan� s�ra yemekleri uzun uzun pi�irmenin de bir o kadar �mr� k�saltt���n� s�yledi.

Bilimin geli�mesi ile birlikte insan �mr�n�n hastal�klar kar��s�nda bir �nceki nesillere oranla her ne kadar uzad��� s�ylense de hala daha �mr�m�z� k�saltan bir�ok fakt�r s�z konusu. �zellikle fizyolojik anlamda say�s�z hastal�klara neden olanlar�n ba��nda ise yeme al��kanl���m�z geliyor. Normal �artlarda insan �mr�n�n 120 y�l kadar oldu�unu ifade eden Esenyurt �niversitesi �� Hastal�klar� Uzman� ve ��retim �yesi Dr. Mehmet Hekimo�lu hayat tarz�n�n ve kal�tsal fakt�rlerin yan� s�ra beslenme al��kanl���m�z�n da ne kadar bir �m�r s�rece�imizi etkiledi�ini s�yledi.

"Ne kadar �i� t�ketirsek o kadar sa�l�kl�"

Dr. Mehmet Hekimo�lu, g�dalar�n i�eri�inde bulunan hem �ekerin hem de proteinin �s�ya maruz kalmas�yla glikotoksin miktar� olan AGE'leri artt�rd���n� bu y�zden de b�breklerimiz taraf�ndan art�k sindirilemeyecek boyuta geldi�i noktada �nce h�crelerin sonra da t�m fizyolojik sistemin bozuldu�unu vurgulad�. AGE miktar�n�n artmas�yla v�cudun daha da h�zl� ya�land���n� s�yleyen Dr. Hekimo�lu, "Yemeklerimizi ne kadar �i� t�ketirsek v�cudumuza o kadar az AGE girer ve muhtemel hastal�klar�n �n�ne ge�erek daha uzun ya�ar�z" dedi.

Hayvansal g�dalar, karbonhidratl� besinler ve haz�r �r�nler AGE miktar�n�n en fazla oldu�u �r�nler. Anne s�t�ndeki AGE oran�n�n "0" oldu�unu ve bu anlamda en ideal ve en sa�l�kl� besin oldu�unu ifade eden Hekimo�lu s�zlerine ��yle devam etti;

"Yemeklerimizi ne kadar fazla pi�irirsek o kadar AGE miktar� artar ve h�creler bozulmaya ba�l�yor. Kanser h�crelerinden tutun da di�er b�t�n hastal�klara davetiye ��karan sistem asl�nda bu sayede ortaya ��k�yor. �rne�in �i� olarak al�p t�ketece�imiz etin glikotoksin miktar� 100 gramda 500 mg diyelim. Etin i�eri�indeki �eker ve proteini belli bir �s�ya maruz b�rakt���m�zda hem tat olarak �ekerleniyor hem de renk olarak o pembe et kahverengi hale d�n���yor. Oradaki renk de�i�imi ve tad�n artmas� AGE'lerin artmas�na neden oluyor. Yani insan sa�l��� i�in �ok sa�l�ks�z ve zararl�. AGE miktar�n�n artm�� olmas� insan �mr�n� k�salt�yor. ��in i�inde �eker, diyabet hastal��� olunca, bu sefer bu sa�l�ks�z durum katlanarak art�yor."

"Ayn� �ekilde size g�re yumurtal� bir kahvalt� �ok sa�l�kl� gelebilir. Fakat yumurtay� haftada ne kadar yedi�in ve ka� dakika pi�irdi�in de bir o kadar �nemlidir. Yani pi�irme, birinci derecede �nemli bir fakt�rd�r."

Yemeklere limon s�kmak AGE oran�n� d���r�yor

AGE miktar�n� minimum seviyede tutmak i�in yemeklerin direk ate�e maruz b�rakmadan (mangal vs) ve m�mk�n mertebe �ok az pi�irilmesi gerekti�ini de aktaran Hekimo�lu, "Genellikle taze besinleri zaman�nda t�ketmeliyiz. G�dalar�n birazc�k �i� kalmas� �ok daha sa�l�kl�d�r. Besinleri haz�rlarken mutlaka limondan ve sirkeden faydalanmal�y�z. �zellikle yemeklerin �zerine limon s�kmak AGE oran�n� d���r�r" dedi.

"Diyabetle birlikte AGE miktar� katlanarak art�yor ve daha h�zl� ya�lan�yoruz"

Glikotoksin yani AGE'lerin v�cudumuzda fazla olmas�yla ne gibi sa�l�k sorunlar�n ya�anabilece�ini de anlatan Hekimo�lu, diyabet hastalar�nda dikkat edilmemesi durumunda ya�lanman�n daha da h�zland���n� hat�rlatt�. Hekimo�lu, "Normalde AGE'lerin y�zde 90'� b�breklerle at�l�yor. Geri kalan y�zde 10'un ��te biri v�cutta birikiyor. Fakat sen v�cuduna iyi bakmay�p AGE miktar�n� �ok daha fazla artt�ran beslenme al��kanl���na devam etti�in zaman v�cudun yorulmaya ba�l�yor. �nce b�brek fonksiyonlar� bozuluyor, diyabet de oldu�umuz zaman t�m sistemlerimiz zarar g�r�yor. Ayn� bir domino ta�� gibi t�m v�cut tek tek zarar g�rmeye ba�l�yor. Hatta b�brek de belli bir zaman ge�tikten sonra b�rak�n o AGE'leri d��ar� atmay� kendi AGE �retmeye ba�l�yor. O y�zden t�m sa�l���m�z elden gitmeden kesinlikle beslenme al��kanl���m�z� de�i�tirmeliyiz" �eklinde konu�tu.

Y�lda 2 kilo yerine 72 kilo �eker t�ketiyoruz

Son olarak AGE miktar�n�n en �nemli unsurlar�ndan bir di�eri olan ve toplum olarak �ok fazla t�ketti�imiz �ekere de �ok dikkat edilmesi gerekti�inin alt�n� �izen Hekimo�lu, "Yap�lan bir ara�t�rmaya g�re normalde bir insan�n bir y�lda t�ketmesi gereken �eker miktar� 2 kilo fakat T�rk toplumu olarak bu t�ketilen �eker miktar� ki�i ba�� y�lda 72 kilo. Rafine �ekerden ba��ms�z olarak zaten yedi�imiz hemen hemen her �eyde �eker var fakat �st�ne biz de �ok �ekerli yemekler t�keten bir toplumuz. AGE miktar�n� artt�ran ve sa�l�kl� h�crelere engel olan �ekeri de ayn� �ekilde en minimum seviyeye indirmeliyiz" diyerek s�zlerini sonland�rd�.

12.7.2021 - 54887