Do�al Antibiyotik: �iveydiz

Tarihi �pekyolu �zerinde bulunan Gaziantep'in �e�itli k�lt�rlerin bulu�mas�yla olu�an zengin mutfa��nda lahmacun ve kebablar�n yan� s�ra meyve, sebze, tah�l ve etten yap�lan y�zlerce �e�it yemek bulunuyor.

Mevsime g�re de�i�ik yemeklerin de yer ald��� Gaziantep mutfa��nda nisan ve may�s aylar�nda yap�lan �iveydiz, i�erisinde bulunan taze sar�msak ve so�an nedeniyle adeta do�al antibiyotik etkisi g�steriyor.

"Nisan, May�s aylar�nda pi�er "

Gaziantep Gastronomi ve A���lar Derne�i Ba�kan� Battal Y�ld�r�m, AA muhabirine yapt��� a��klamada, Gaziantep mutfa��n�n olduk�a zengin oldu�unu belirterek, ayr�ca mevsimsel �e�itli yemeklerin de yap�ld���n� s�yledi.

Bahar aylar�nda en �ok tutulan yeme�in ise �iveydiz oldu�unu belirten Y�ld�r�m, Gaziantep mutfa��na �zg� �iveydizin yap�m�nda do�al antibiyotik olarak bilinen sar�msak ve so�an kullan�ld���n� ifade etti.

Bu nedenle �iveydizin, mevsimsel ge�i� d�nemi oldu�u i�in gribal enfeksiyonlar�n yayg�n olarak g�r�ld��� ilkbahar aylar�nda Gaziantep mutfa��n�n vazge�ilmezi oldu�una i�aret eden Y�ld�r�m, �unlar� kaydetti:

"Sarm�sa��n en lezzetli oldu�u d�nem nisan, may�s aylar�d�r. Taze sar�msak ve so�an�n beyaz k�s�mlar� ile kuzu eti, nohut, s�zme yo�urt ve yumurta kullan�larak yap�lan �iveydiz de bu aylarda sofralardaki yerini al�r. Sar�msak kullan�larak yap�ld��� i�in do�al antibiyotik olan �iveydizi yiyenler gribal enfeksiyonlardan korunur. Gaziantep'te, '�iveydizi yedi�iniz zaman gribal enfeksiyonlara yakalanmazs�n�z' diye bir inan�� vard�r. Bu y�zden bahar aylar�nda her mutfakta mutlaka en az bir kez pi�er. "

Dr. Ersin Arslan Devlet Hastanesi Diyetisyeni Dr. �mer Boyral da et, nohut, yumurta i�eri�iyle yo�un bir protein i�eren �iveydizin yo�urt i�eri�iyle de kalsiyum kayna�� bir yemek oldu�unu kaydetti.

��erisindeki temel farkl�l�klar olan taze sar�msak ve so�an�n iyi bir antioksidan kayna�� oldu�unu anlatan Boyral, ��yle konu�tu:

"�iveydiz antiokdan kayna�� sar�msak sayesinde ba�ta kanser olmak �zere bir�ok hastal�k riskini azaltmaktad�r. �iveydiz ayn� zamanda iyi bir lif �zelli�ine sahip bir yemek oldu�undan sindirim sistemini rahatlat�r. Ba��rsak hareketlerinin d�zenlenmesine yard�mc� olur. So�an ve sar�msak ayn� zamanda do�al bir antibiyotik deposu kabul edildi�inden t�ketildi�inde, enfeksiyon riskini azalt�r. Sar�msak selenyum a��ndan �ok zengindir. Bu nedenle hastal�k �nleyici etkisi vard�r. Gen� kalman�n anahtarlar�ndand�r. K�sacas� her y�n�yle sa�l�kl� besinleri i�eren �iveydiz m�kemmel denilebilecek bir besin �e�ididir.

17.4.2015 - 17268